四是规范企业的屠宰活动。一是生猪进场时间为早上8点到晚上8点，在规定时间外生猪不能进场，定期与不定期抽查屠宰厂视频监控录像，录像监控记录保存时间不能少于15天。二是逐步完善肉品配送，提高肉品配送设备及服务水平，务必使用符合规格的肉品运载工具将肉品直接配送至肉菜市场或使用单位，逐步禁止摩托车敞运。三是加强对屠宰厂肉品品质检验的检查，监督企业严格执行肉品品质检验制度和台帐制度，建立完善不合格肉品召回制度。加强对肉检员业务的培训，肉品品质检验必须与屠宰同步进行，经检验合格的生猪产品，必须在猪胴体上加盖验讫章并出具省统一编制的《广东省畜产品检验证明》方可上市销售。四是严禁屠宰病、死猪，厂内出现的病、死猪要严格按照国家有关规定进行无害化处理，杜绝病害肉、注水肉流入市场。屠宰企业有违反规定时间内进猪的行为，由经贸部门对屠宰企业进行责令整改、通报批评处理，并将此违规行为载入不良记录，作为屠宰厂整合的主要参考因素。
五是推动“厂场挂钩”的生猪供应模式。加强与农业、工商等部门的配合，按照“先市内，后市外”的原则，建立我区生猪定点供应基地。与佛山市外生猪产区对口行政主管部门合作，选择规模化、能提供优质安全生猪的养殖基地或养猪合作社（协会），作为我区的生猪定点供应基地。按照“政府监管、市场运作、互利双赢”原则，引导我区屠宰企业与供应基地签订保障供应与质量安全合作协议，建立“厂场挂钩”的供应模式，以保障我区生猪来源的质量安全和稳定供应。
六是加强屠宰前生猪的“瘦肉精”检测工作，农业部门在屠宰环节抽检率不低于12％。在屠宰环节中，经监测发现含有“瘦肉精”超标的生猪，以农业部门检测结果为根据，按照《关于明确“瘦肉精”超标生猪有关处理程序会议纪要》（南府办20**年第16号）的规定处理。
七是按照设置规划，实现屠宰厂有效整合。按照《广东省生猪定点屠宰厂（场）设置规划》（粤办函〔20**〕49号）及《佛山市生猪定点屠宰厂（场）设置方案》的要求，根据区域的人口状况、市场供应、企业规模、“瘦肉精”生猪检出情况等因素综合考虑，加快对我区现有屠宰厂进行资源整合。
八是探索建立肉品安全追溯及无害化处理信息系统。在条件成熟的情况下，建立管理平台，并以生猪屠宰、肉品流通为对象，以信息化为手段，建设肉品流通安全追溯及无害化处理体系，实现商品来源信息和企业经营责任的可追溯，切实落实病害猪无害化处理，促进放心肉的渠道建设，加强行业管理和公共服务，提高肉类消费安全保障水平，真正建立起我区肉食品安全保障的长效机制。
主要由经贸部门负责，农业、工商、公安、质监、食品药品监管部门配合。
（四）开展肉品流通环节的治理
抓好零售环节的生猪产品质量安全监督管理，关键是切实落实生猪产品经营者为所经营产品质量安全第一责任人的责任。
一是督促市场开办者落实管理责任。督促市场开办者、超市、商场经营者审查入场经营者的经营资格，与每个进场经营户签订《肉品安全管理责任书》。未签订责任书的，必须在3月底前完成《肉品安全管理责任书》的签订工作。督促市场开办者检查市场内猪肉是否具有检疫、检验合格证明，是否落实“一猪两证”；督促市场开办者指导场内猪肉经营户向消费者提供肉品经销卡，并及时报告场内经营户的违法经营行为。
二是健全进货检查验收和经营台账制度。依据《特别规定》，督促和检查猪肉经营者落实进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品检疫、检验合格证明和产品标识，严防票证不齐生猪及猪肉进入市场销售。
www.xuexue6.com 三是完善猪肉协议准入、场厂挂钩制度。指导从事肉品销售的市场、超市、商场和其他经营者，与生猪定点屠宰加工企业签订协议。4月底前完成新开业猪肉经营户的协议签订和原有经营户到期协议的重签工作，落实“场厂挂钩”和“购销挂钩”制度，督促经营户从合法规范的定点屠宰加工企业进货，严禁经营非法渠道的猪肉。
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