学校食堂卫生制度

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学校食堂卫生制度

中小学校食堂的卫生管理与学生健康密切相关，食堂管理人员一定要加强食堂卫生管理，防止食物中毒与食源性疾病发生。
一、建立工作人员岗位责任制。
二、食堂从业人员每年都要进行健康检查和接受卫生知识培训。
三、食堂应对食品原料质量执行检查制度，并要有记录，发现腐败变质的食品应一律销毁。

四、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（熟食品盛器、容器和餐具都要消毒）。
五、成品存放实行：“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食物与杂物、药物，食品与天然冰隔离。（加工生熟食物的盛器、容器应该严格分开，包括冰箱内的食品也应该生熟分开，防止交叉污染）
六、食堂环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干责任。食堂环境卫生要防止蚊蝇孽生，防鼠，防霉，定期清扫。做到空气新鲜、地面桌椅清洁卫生。
七、个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲，勤理发洗澡，勤洗衣被褥，勤换洗工作服。
八、食具（饭碗、菜盆、筷、匙）消毒：
1.煮沸腾50分钟。
2.3%漂白粉澄清液浸泡1小时。