萝卜又名菜菔、罗服,它有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种。营养价值甚高而又价格低廉。
它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜、酱菜;萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
营养及功效:
* 含有维生素B1、B2、B6、维生素C、钾、镁。
* 性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为,萝卜是含有淀粉酶的蔬菜,生吃健胃助消化。
* 可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。
* 可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
* 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
* 有助于减肥。
* 能增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要的作用。
食用宜与忌:
* 既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜,酱菜腌制。萝卜和肉一起炖煮,味道也很好。
* 萝卜的维生素C含量也较多,而维生素C在高温下也会被破坏,因此为了保存萝卜内的生物活物质,还是以生吃为宜。当然,生吃时也要讲究卫生,洗净后去皮食用。
* 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
* 萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二脂肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
* 不宜与水果一起吃。日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。
* 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时,应加些醋来调和,以利于营养的吸收。
* 生萝卜与人参、西洋参药性相克,不可同食,以免药效相反,起不到补益作用。
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