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红烧带鱼的家常做法__家常红烧带鱼怎么做才简单

[10-05 23:25:06]   来源:http://www.xuexue6.com  生活小常识   阅读:6591
概要:家常红烧带鱼属于家常菜谱,主要原料是带鱼;工艺是烧,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。家常红烧带鱼的原料:冰鲜大带鱼二条家常红烧带鱼的调料:料酒、花椒、大蒜、葱、姜适量、生抽四汤匙、老抽一汤匙、白砂糖一汤匙、醋二汤匙家常红烧带鱼的做法:1、将带鱼简单冲洗下,水温不可过高,除去内脏剪去头尾控干水切成段状。2、平底锅放入橄
红烧带鱼的家常做法__家常红烧带鱼怎么做才简单,标签:生活小常识问答,生活小常识大全,http://www.xuexue6.com

家常红烧带鱼属于家常菜谱,主要原料是带鱼;工艺是烧,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

家常红烧带鱼的原料:冰鲜大带鱼二条

家常红烧带鱼的调料:料酒、花椒、大蒜、葱、姜适量、生抽四汤匙、老抽一汤匙、白砂糖一汤匙、醋二汤匙

家常红烧带鱼的做法:

1、将带鱼简单冲洗下,水温不可过高,除去内脏剪去头尾控干水切成段状。

2、平底锅放入橄榄油爆香花椒后,盛出依次放入大蒜、葱、姜爆香并放入带鱼进行煎制两面金黄。

3、沿锅边倒入料酒和醋盖上锅盖焖二分钟以去腥。

4、将生抽老抽还有白糖加入鱼中,并兑一小碗开水,大火烧开转中小火盖上锅盖(此时尽量不要翻动鱼快,防止鱼肉碎掉)。

5、炖约三十分钟后,再用大火将汤汁收至浓稠即可。

温馨提示:

1、带鱼身上的银鳞并不是鳞而是一层丰富的银脂。带鱼一定要买冰鲜的,其表面的银脂在烧鱼时也不用洗去,这就让你在打理带鱼时会倍感轻松,只需剪去尾、鳍、去掉内脏即可。调料中所谓的适量就是你根据你平时炒菜的口味来决定。

2、不要腌制,因为你是在做红烧带鱼并不是干炸的,滋味儿应该是炖进去的,不应该是腌进去的,腌制会把鱼腥封锁在鱼肉里。

3、因为是红烧带鱼,所以在炸鱼之前没有必要扑粉。炸鱼时要用八成热的油,旺火,便于上色和去腥,并且不会破坏肉质。

4、水的控制,因为带鱼已经经过了炸,所以炖鱼时水刚刚能没过带鱼就可以了。

吃出健康:

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,还含有一种抗癌物质,对白血病、胃癌、淋巴肿痛有一定疗效。

美食禁忌:

不要贪食带鱼,否则易伤脾肾,诱发旧病,尤其是患有脾肾疾病的患者应忌食。


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