泡发干鲍鱼_泡发干鲍鱼的做法

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鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。烹制好的干鲍鱼是一种味美非常的食物，富有营养价值具有滋阴养颜益精明目，平肝清热，补肝肾等食疗功效。泡发干鲍鱼属于海鲜菜菜谱，主要原料是干鲍鱼，工艺是煮，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

泡发干鲍鱼的原料：干鲍鱼；

泡发干鲍鱼的配料：老鸡、螺片、五花腩肉、姜片、火腿片、腿圈、元贝、冰糖、白酒；

泡发干鲍鱼的做法：

1、泡发好的鲍鱼，放在高汤里煨至身软，起码在煮8至12小时，有些特大的要24小时；原高汤的材料，老鸡，螺片，五花腩肉。

2、煮好的鲍鱼关火浸过夜，第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右；顶汤材料:姜片，火腿片，腿圈，元贝，冰糖，白酒。

3、开中火热锅，放油，再放入浸熟的鲍鱼，略煎一下；

4、再放入原顶汤煮沸，放在蚝油煮至汁；

温馨提示：

1、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。

2、顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水汆净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。

吃出健康：

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效;

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

美食禁忌：

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。