南瓜又称番瓜、倭瓜、金瓜、饭瓜，它被誉为“特效保健蔬菜”和“最佳美容食品”，是慈禧太后食谱中必备蔬菜。
营养及功效：
* 含有较丰富的维生素B2、B2、B6、A、C以及磷、钾、钙、镁、锌、硅、钴等矿物质。其中维生素A的含量几乎为瓜菜这首。
* 有补血作用。可以整糖代谢、增强肌体免疫力，还能防止血管动脉硬化，具有防癌功效。
* 能够减肥，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。
* 能促进胆汁分泌，加快胃蠕动，帮助食物消化。
* 常吃南瓜可以化掉胆结石。
* 可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。
* 常吃南瓜，可使肌肤丰美，尤其对女性有美容作用。
* 南瓜能有效防治高血压以及肝脏、肝脏的某些病变。
食用宜与忌：
* 适用于中年人和肥胖者。
* 煮南瓜不能太软也不能太硬，否则南瓜的味道会大打折扣。
* 要妥善保存，且存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。
* 吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处、或切开后散发出酒精味等，则不可食用。
* 南瓜中含有一定量的糖，过多食用可引起血糖增高，糖尿病者慎食。如果食用，可将南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
* 脚气、黄疸患者忌食。
* 南瓜最好不与羊肉同食。
* 南瓜清蒸或水煮，食疗效果最佳。
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