燕麦又名雀麦、野麦、玉麦、牛星草，可以称得上是一种天然的“兴奋食品”。燕麦中的一种类似荷尔蒙的物质，带有兴奋和麻醉剂的作用。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。
到了现代，燕麦的好处渐为人知，成为较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
燕麦经过精细加工制成燕麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
营养及功效：
* 含有大量的维生素B1、B12，及少量的维生素E、钙、磷、铁等，燕麦能够改善血液循环。缓解生活工作压力。
* 有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防分血的功效，是补钙佳品，尤其适合于中老年人经常食用。
* 长期食用燕麦片对动脉粥样硬化与冠心病、高血压等均有很好的疗效，并可以治疗糖尿病。
* 燕麦中可以帮助肠胃蠕动，使排便顺畅，减少便秘的发生。经常食用燕麦，还可以调节糖类降低胆固醇、甘油三酯，对心脑血管病起到一定的预防作用。
食用宜与忌：
* 特别适合于中老年人。
* 吃燕麦一次不宜太多。否则会造成胃痉挛或是胀气。
* 燕麦片可以做成多种燕麦粥，如草莓牛奶燕麦粥，香润滑爽，可以补充维生素。
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