红烧肉烧蛋属于上海菜菜谱，主要原料是鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
红烧肉烧蛋的原料：五花肉、鸡蛋；
红烧肉烧蛋的配料：冰糖，姜片、桂皮、茴香、黄酒、老抽、蚝油；
红烧肉烧蛋的做法：
1、带皮五花肉若干；
2、鸡蛋若干只，煮熟、去皮、用小刀在蛋身上开几道口子以便入味：
3、冰糖若干（冰糖的作用祗不过是可以使成品的汤汁更为粘稠。考虑到冰糖未必是每家必备，所以通常完全可以用白砂糖代替。但忌用红糖、黄糖等）、大料：姜片、桂皮、茴香若干（大料可依个人口味酌情添加，但并非是非放不可，一样不放也照样可行）：
4、五花肉改刀切成小块：
5、热锅：烧至七成热（即肉眼可观测到少许青烟）；别放一滴油！！！
6、下肉煸炒：使用铲刀不间断地翻炒以防粘锅；
7、肉块颜色变黄，锅壁四周浸满油光。此过程可以谓之“走油”：
8、肉块通体呈浅金黄色之后，可见锅底有煸炒出来的大量猪油：
9、整个制作过程中最关键的一步--加黄酒焖煮，纯黄酒、不加一滴水，黄酒以淹没全部肉块为宜：
10、大火烧开：
11、加盖用中火焖煮：
12、黄酒收得差不多时候可准备进行下一步（不可等黄酒全部收干，因其中有部份之前煸炒肉块的猪油，所以此时的汤汁看上去感觉有点儿类似制作拔丝菜时候熬的糖汁）：
13：翻个身看一下，肉块因为吸收了大量料酒烹煮之后，颜色已经开始展现诱人的一面：
14、放入适量水后加入大料、鸡蛋：
*此时加入的水必须是开水，起码也要温水
15、根据下去所有原料的份量，再次加入适量开水，以淹没肉块和到差不多与鸡蛋等高的位置为宜：
*水温要求同上
16、下老抽、蚝油：
17、入冰糖，浅尝一下味道：
*其实最早的红烧肉调制甜味是用红枣，之后为追求简易才改成使用糖来调味。南北方对于甜味的接受程度有异，众童鞋请根据自己问口味来进行适当调整。但话说回来，作为一道传统本帮菜，略甜，正是此菜一大特点
18、同前，大火烧开、中小火焖煮：
*在此过程中可开盖一到两次观察，一来翻动一下原料以便使味道更全面的进入食材，二来也可防止烧焦
19、完成、起过装盘。喜欢汤汁多的童鞋可以不用收得那麽干，其馀无他：
20：领悟去吧！什么才是真正地“肥而不腻、入口即化”（指肥肉部份，瘦肉要入口即化，那是肉松）：
温馨提示：
1、熟铁锅最佳；
2、第16步的时候：老抽多一点少一点皆可，家庭制作，不讲究甚多。一个提示就是：如果在此时加入老抽到肉眼观察到觉得是正常成品红烧肉的颜色的话，那麽制作出来的成品颜色必将深上数倍。因此，不喜过度酱油的童鞋请注意添加的适当份量
**制作此菜完全不放盐、味精，而加入稍许蚝油可提鲜味
在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可以往锅里加一点水，这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉，其实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来，这样更有饭店的感觉。
吃出健康：
猪肉：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
鸡蛋：
1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
美食禁忌：
猪肉：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：
鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化；
鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
鸡蛋与豆类相克