山药炖鸡属于家常菜菜谱，主要原料是母鸡和山药；工艺是炒，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
山药炖鸡的原料：草母鸡（又叫土鸡、柴鸡）一只、山药；
山药炖鸡的配料：姜片、葱结、枸杞、红枣、黑木耳、盐；
山药炖鸡的做法：
1、草母鸡洗净斩成大块；
2、姜片、葱结、枸杞、红枣、泡发好的黑木耳；
3、山药去皮洗净切滚刀块；
4、将鸡块和除三药外的所有配料都放入砂锅，加满清水,大火烧开后撇去浮沫改小火改成小火慢慢煲2小时加入山药，加盐调味后再煲半小时就可以关火了。
温馨提示：
1、炖汤中方的姜片一定要去皮。
2、鸡要用柴鸡，汤的口感才会鲜美。
3、如果是一年生散养公鸡油很少，肉质非常紧，至少要顿一小时以上，所以加水时要一次加足量。
吃出健康：
鸡肉：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
山药：
1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
美食禁忌：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡肉：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用