酸辣鲳鱼属于家常菜谱，主要原料是鲳鱼；工艺是红烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸辣鲳鱼的原料：鲳鱼
酸辣鲳鱼的配料：玉米、胡萝卜、豌豆、葱、姜、蒜
酸辣鲳鱼的调料：油、盐、白砂糖、醋、酱油、鸡精、酸辣酱
酸辣鲳鱼的做法：
1、把鱼去腮、去内脏，清洗干净，用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟左右。
2、葱姜蒜切成末。
3、准备好水淀粉、胡萝卜丁、豌豆和玉米粒；碗中放入白砂糖、白醋、盐、酱油（少许）、鸡精、清水调成味汁备用。
4、在腌好的鱼表面拍一层干淀粉。
5、锅中烧热放油，把裹了淀粉的鱼放入锅中煎至两面金黄。
6、捞出备用。
7、油锅中放入葱姜蒜末，炒香，放入胡萝卜丁、豌豆粒和玉米粒炒匀，倒入酸辣酱煸炒一会。
8、放入煎好的鱼。
9、倒入调好的味汁，烧至鱼肉入味，倒入水淀粉勾芡即可出锅。
温馨提示：
1、鱼身上裹一层淀粉，可以防止在煎鱼的时候把鱼煎破。
2、可以用番茄酱代替酸辣酱。
3、尽量的使用白醋，可以使眼色更漂亮；酱油的量要少，几滴就行。
4、提前调好味汁，可以在烹调时更加的方便、快捷。
吃出健康：
1.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2.鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
美食禁忌：
1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2、鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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