麻辣香煎鲫鱼属于私家菜菜谱，主要原料是鲫鱼；工艺是煎，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
麻辣香煎鲫鱼的原料：鲫鱼一条
麻辣香煎鲫鱼的配料：土豆两个、香葱适量、干花椒15克、干辣椒面20克、老姜一小块、蒜半个
麻辣香煎鲫鱼的调料：白糖一勺、盐一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽两勺
麻辣香煎鲫鱼的做法：
1、鲫鱼对半片开（别从腰中间对半切哦 今天卖鱼的差点给我从腰中间对半切了）。
2、片开的鲫鱼用白酒和盐腌制半小时。
3、黄心土豆切片。
4、香葱叶切末，葱白切段。老姜和蒜切大颗粒。
5、锅里放油 将腌制好的鲫鱼煎到两面金黄盛出。
6、锅里放多点油，开中火，油温六成热时放入葱白、老姜、蒜、干花椒、干辣椒面炒出红油。
7、出红油后放入白糖、盐、白酒、老抽、翻炒均匀倒入土豆煸炒。
8、待土豆差不多熟时将土豆铲到一边放入鲫鱼，再将土豆放入鲫鱼身上盖住鲫鱼。
9、放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至调料均匀后盖上锅盖开大火三分钟。
10、起锅后放入香葱也即可。
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温馨提示：
1、鱼一定要煎到位 否则皮就不好吃了；
2、炒料时油要足。
吃出健康：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
美食禁忌：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
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