美国俄亥俄州立大学的研究人员在持续6个月的研究时间里，让36名志愿者每天食用60克冻干草莓，并记录每天的饮食情况。这些志愿者均被认为是食道癌的潜在患者。在研究结束后的检查中，有29名志愿者的食道组织癌前病变出现了减轻的迹象。
研究人员说，草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。冻干草莓预防食道癌的效果尤其明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
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