高级营养配餐师三高饮食方案

　　于仁文的头衔很多，什么中国烹饪协会美食营养委员会委员，中国营养学会会员，空军总医院高级营养配餐师，中央电视台、北京电视台特邀营养嘉宾等等，不过，这些都没什么特别。行伍出身的于仁文最擅长的除了中式菜品的创新外，还对各类疾病的临床饮食治疗颇有心得。最近，于仁文供职的空军总医院在为部队的将军们试行“三高饮食”，于仁文当然重担在肩。其实，在多年为将军们配餐的过程中，于仁文还真总结了一些“三高”饮食方案。

　　他认为，“三高”人群的问题，往往可以归结为饮食错误导致的循环障碍。解决的方法，首先应从饮食开始，辅以运动来调理。

　　“高尿酸”少吃粗杂粮

　　在“三高”之外，高尿酸也成为身体疾患之一，容易发展成为痛风。一般情况下，尿常规检查中尿酸盐含量在416mmol以上的为高尿酸，而如果严重到出现手脚肿胀、足部关节破裂等症状，可以定义为痛风。高尿酸患者应多选用鲜牛奶、鸡蛋清等作为蛋白质的主要来源，因为这两种食物中嘌呤含量最低。

　　【绿灯食品】

　　痛风患者只能吃精米白面、牛奶、鸡蛋和水果、浅色为主的蔬菜如冬瓜、大白菜、圆白菜等。

　　【红灯食品】

　　高尿酸患者需要少吃粗杂粮。

　　如果只是单纯的尿酸过高，可以控制少吃、或者不吃海产品和动物内脏。

　　痛风患者，菌类、豆类、海产品和动物内脏都应列为忌口食物。停止饮酒，特别是啤酒。痛风患者的蔬菜也有限制，蔬菜中笋、芦笋、茭白、菠菜、韭菜等含嘌呤比较高的蔬菜要少吃或不吃。在非发作期内，痛风患者吃肉要煮肉弃汤，特别是火锅、涮肉等汤内嘌呤含量太高，要禁喝。发作期内，肉类、豆制品、粗杂粮、菌类、动物内脏等等都不能吃，含核苷酸多的鸡精也不能吃。