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添加剂柠檬酸的作用,柠檬酸的作用及用法

[05-17 04:18:26]   来源:http://www.xuexue6.com  生活小常识   阅读:6284
概要:柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛,感觉异常,瘙痒及消化道症状等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响,经
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柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛,感觉异常,瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响,经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们,特别是孩子,要注意补钙,多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等,以免导致血钙不足而影响健康。


附:

中文名称2: 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

英文名称2: 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

CAS No.: 77-92-9

分子式: C6H8O7

分子量: 192.14

理化特性

外观与性状: 白色结晶粉末,无臭。
熔点(℃): 153

沸点(℃): (分解)

相对密度(水=1): 1.6650

闪点(℃): 100

引燃温度(℃): 1010(粉末)

爆炸上限%(V/V): 8.0(65℃)

溶解性: 溶于水、乙醇、乙醚,不溶于苯,微溶于氯仿。



主要用途: 用于香料或作为饮料的酸化剂,在食品和医学上用作多价螯合剂,也是化学中间体。

健康危害: 具刺激作用。在工业使用中,接触者可能引起湿疹。
燃爆危险: 本品可燃,具刺激性。
危险特性: 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险。(


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