- 名称:点菜服务操作制度
- 类型:行政表格
- 授权方式:免费版
- 更新时间:10-05 23:34:18
- 下载要求:无需注册
- 下载次数:6796次
- 语言简体中文
- 大小:3.66 MB
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《点菜服务操作制度》简介
标签:行政管理表格,行政人事表格,
点菜服务操作制度
1. 了解菜单内容:了解每日的鲜类,注意烹饪时间,为客人介绍餐厅的特色菜;客人如赶时间,可提醒客人点供应快的菜;如客人要吃便餐,切勿推销名菜。
2. 服务酒水的方法:
(1) 在上酒、饮料后,即将茶杯收回,一般情况下,喝饮料就不须茶水;
(2) 倒酒水时,切忌反手倒;
(3) 客人的酒水要随时添满,除非客人不需要。
3、小吃部服务、上菜方法:
(1)小吃部毛巾最少换三套,客人来时,用餐时、上水果时分别替换一次;
(2)茶在第一次及第三次上毛巾前后送上,毛巾应在客人的左边上下;
(3)第一道菜应放正中间处,第一道菜来时,先将中间空开,第二道菜应摆在靠近年老或贵客、女士面前,往后上菜照此顺序服务,托盘稍有不洁,应马上更新;
(4)不喝酒、饮料的客人,服务员应随时注意添加茶不、添饭;
(5)服务员动作应敏捷,切忌空手往返而降低工作效率。
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