【制法】将兔肉洗净，切成3厘米见方的块；将春笋切滚刀块。旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋，待兔肉焖至软烂时放味精、豆粉，收浓汁起锅即可。
茄子裹海米猪肉
【原料】圆茄子500克，猪五花肉150克，海米50克，精制植物油、精盐、酱油、白糖、湿淀粉、味精．黄酒、葱花、生姜末、蒜蓉各适量。
【制法】将茄子的柄部用小刀割开2厘米长的口，揭开后将里面的茄瓤挖出另用；将猪肉剁成馅，海米切成碎块与肉馅拌匀，加精盐、味精、酱油、黄酒、葱花、生姜末，调匀后填人挖空的茄子内，把茄子口用茄柄盖上；将茄子(茄口朝上)放大汤碗内，加水少许，上笼蒸熟，取出，滗出汤汁，茄口开口朝下扣在盘中。炒锅上火，倒入滗出的汤汁，加白糖、酱油、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，浇在茄子上，撒上蒜蓉即成。
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